Descubre Benavente

En una comarca definida por sus valles y vegas, no puede faltar en sus mesas, una amplia y variada muestra de los productos de su generosa huerta. Son destacables la gran variedad y calidad de hortalizas y verduras que en los diferentes valles se producen. El producto estrella de la huerta benaventana es el pimiento. Se pueden presentar asados, fritos, frescos o en conserva y del cual se hace exaltación en la feria comarcal de este producto que tiene lugar todos los años a finales del mes de septiembre. Precisamente entre los platos más afamados de la gastronomía local se encuentran los pimientos rellenos, ya sean de bacalao, de carne picada, bechamel, etc. , tambien son famosas las truchas del Tera, el bacalao a lo tío o a la cazuela, los cangrejos y las ancas de rana, sin olvidar los suculentos asados en horno de leña, como el tostón o cochinillo y el cordero lechal.

Entre los productos agroalimentarios que gozan fama y calidad se encuentran los quesos (con Denominación de Origen "Queso Zamorano"), los embutidos en cualquiera de sus variadas formas (chorizos, lomos y longanizas), la miel y los licores.

En la repostería tradicional son de renombre los típicos "Feos" (elaborados a base de almendras, azúcar y huevos) pasando por las rosquillas de trancalapuerta, bollos de coscarón y las rosquillas del ramo. La dulceria conventual goza de gran fama y tradición (conventos de San Bernardo y Santa Clara). Entre sus especialidades son de destacar las rosquillas de ángel y la tarta del Cister. En cuanto a las especialidades de pastelería, éstas dependen de cada obrador, son afamadas en Benavente las llamadas "Bombas", pasando por los borrachos o las pezuñas de bizcocho y crema, las rosquillas de baño, los bernardinos, las martires de almendra y chocolare, etc.

En vinos existe toda una variada gama de calidades, la mayoría de las bodegas que operan en la zona también elaboran rosados de calidad, en cuya elaboración interviene el fruto blanco y tinto de las vides (tempranillo, mencía y prieto picudo) pasando por los vinos de aguja y los tintos jóvenes y de crianza. Vinos que cuenta con" Denominación de Origen Valles de Benavente". La tradición bodeguera tiene su ejemplo en la comarca en la multitud de bodegas familiares existentes en todos los municipios de la comarca, algunas de ellas abiertas al público, como en el caso de Pobladura del Valle y San roman del Valle.

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RECETAS


TARTA DE LA VEGUILLA

Ingredientes:

Para el hojaldre: 100 gramos de harina fuerte· 100 gramos de mantequilla· 20 gramos de sal· 20 gramos de agua.
Para los petisús o petit choux: 30 gramos de mantequilla· 15 gramos de sal· 50 gramos de agua· 50 gramos de harina.

Elaboración:

Se mezclan y amasan los ingredientes, realizando cuatro pliegues como se suele hacer en la elaboración del hojaldre. Una vez elaborado se cortan dos discos o círculos para las capas.

Se pone a hervír el agua con la mantequilla y la sal. Cuando rompe a hervír se incorpora la harina. Se remueve la mezcla rápidamente para obtener una masa escaldada. Una vez enfriada la masa se incorporan los huevos y se bate la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Utilizando una manga pastelera se marcan en una lata o bandeja metálica los petisús y se hornean a unos 250ºC .
Para el relleno entre las dos capas de hojaldre se prepara a parte una crema pastelera. Para el relleno de los petisús se procede a montar la nata y se caramelizan con almendra uniéndolos entorno a los discos de hojaldre. Se decora la tarta con fresas y trocitos de chocolate ( preferentemente chocolate de la variedad Alpaco por tener un 66% de cacao, siendo muy apto para laminar y para emplear como cobertura).


FEOS

Ingredientes

1kg. de azúcar · 1kg. de almendras peladas y troceadas · ½ kg. de harina · claras de huevo (unas doce que se añaden a discreción)

Elaboración:

Se mezcla la almendra y el azúcar. Añadir la harina y las claras que hagan falta de modo que la mezcla vaya tomando cuerpo, forme correa y se una.

Previamente se preparan unas bandejas o latas, ligeramente untadas de mantequilla o de aceite. En ellas se dispone la mezcla en pequeñas porciones o en tiras alargadas de unos diez cms. por cuatro o cinco de ancho (algo separadas para que no se peguen). Hornear a horno suave. Retirar una vez dorados y remover ligeramente en las latas para que suelten antes de que enfríen.

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